疾病或老化因为它 抗老别吃太多…

　　你是否曾听过“甜点装在另一个胃”的说法呢？明明已经吃饱，却还吃得下饭后甜点。为什么会这样呢？因为碳水化合物（包含甜食、米饭和面条）具有成瘾性与依存性，会让我们无法自拔地持续进食，进而造成肥胖。

　　反观新鲜鱼、肉等蛋白质，只要吃到一定的分量，便不会产生“想继续吃”的欲望。换言之，以“蛋白质”为主的饮食，能轻松获得饱足感，避免过量进食；而断糖减肥法的核心，正是以“蛋白质”为主食。〈注：作者所指的断糖饮食的核心观念，即是“严禁摄取任何碳水化合物”，取而代之的，必须充分摄取鱼、肉、鸡蛋、豆腐等蛋白质。〉

　　只要充分摄取蛋白质，就能保有肌肉，维持一定的基础代谢率，如此，即使瘦身成功，也不必刻意忌口，就可轻松维持苗条体态。因为造成肥胖的成因：糖分，已被彻底去除。

　　完全不吃脂肪 易损害身体机能

　　虽然减少脂肪的摄取，可快速瘦下来；但长久下来，可能会损坏身体机能。因为人体的细胞膜，主要成分是脂肪；缺乏脂肪的身体，便无法快速修复、再生细胞膜，容易受到细菌或病毒侵害。因此，适量摄取优质脂肪，对人体而言非常重要。

　　因此我建议，刚开始执行断糖减肥法时，可多吃脂肪含量较少的鱼、肉，让身体适应“断糖”，进而开始代谢身体多余的脂肪，慢慢变瘦。一旦身体习惯后，即使日后少量摄取高脂肪的蛋白质食物，也较无大碍。

　　增加胶原蛋白 延缓老化

　　你知道吗？肌肤老化的原因之一，是因为“最终糖化蛋白（英文名：Advanced Glycation End Products，简称AGEs）”；此物质会破坏胶原蛋白，让肌肤失去紧致与弹性，造成皱纹、暗沉。

　　不过，最终糖化蛋白是如何进入人体呢？有两种方式，第一种是摄取由蛋白质和糖，一起加热制成的食物，例如：红烧鱼、甜甜圈和照烧肉等。第二种则是生成于体内的“内因性最终糖化蛋白”，是因摄取过多的糖，导致其附着于细胞或组织的蛋白质上，再经由体温加热的糖化现象。

　　不过，只要进行断糖饮食，以上问题都将迎刃而解。因为，只要我们断绝饮食中的“糖分”，就能避免过多的糖分累积于体内，引起糖化现象，成功延缓肌肤老化，维持紧致与弹性。

　　提升代谢力 外表自然年轻

　　此外，断糖饮食亦可提升基础代谢率，改善新陈代谢。当新陈代谢良好时，身体年龄也会减少。也就是说，即使是四十岁的人，只要采行断糖饮食，也能让身体年龄轻松下降，肤况也会恢复到年轻时的水嫩状态。

　　反观采行节食减肥法的人，往往在体重减轻后，会出现皮肤干燥或皱纹激增等问题，以上皆是因营养不足，使得身体无法生产必要激素所致。因此，若是请体内激素已逐渐减少的中老年人，采行节食减肥法，很可能加速其身体老化，越减越老。

　　糖 易使人快速老化

　　在意身材的人，应该也很关注容貌、抗老等话题吧？正如前一章所言，“断糖饮食”能恢复肌肤的紧致与弹性、改善因年纪增长的肥胖，并降低身体年龄，恢复青春活力。反之，若持续摄取糖分，会大幅加快老化速度。

　　人体老化虽是一种不可抗拒的自然机制，然而当中仍存在许多可操控的变因，能决定老化速度的快慢与程度。其中，堪称最凶猛的老化物质，即“最终糖化蛋白”；换言之，只要减少最终糖化蛋白，即可降缓老化速度。

　　想抗老 就别吃太多糖

　　“最终糖化蛋白”是一种由蛋白质和糖加热后所形成的老化物质，其会经由两种管道堆积在人体内：一是我们吃进去的食物，如照烧肉或寿喜烧等，即蛋白质（肉）和糖（照烧酱一起加热，所产生的大量最终糖化蛋白）。

　　另一种则是生成于体内的“内因性最终糖化蛋白”。当糖分摄取过量，导致血液中含有过多葡萄糖时，糖就会附着在构成身体细胞或组织的蛋白质上，再经由体温的加热引起糖化现象。

　　然而，不论生成原因为何，“最终糖化蛋白”就是造成疾病或老化的元凶。唯有断糖，才能避免体内产生过多的最终糖化蛋白。