太烫的茶不健康 可能致癌

天冷泡上一杯热茶喝，听来好像很健康。但根据一份20日发表在"国际癌症期刊"上的研究，若你每天喝下700毫升温度高于摄氏60度的茶，罹患食道癌风险将比一般人高出9成。

这份研究长期追踪超过5万名在伊朗古列斯坦省的饮茶者，10年后发现317名食道癌患者。

美国癌症协会预估，2019年美国将出现1万7千名食道癌患者。美国民众日常饮用的咖啡、茶、热可可温度都低于摄氏65度，但在南美洲、亚洲、非洲，茶饮的温度往往更高。

餐厅里贩售的热饮往往比较烫。1994年，美国就有一名妇人因麦当劳咖啡太烫而告上法院。最后麦当劳坦承，店里的咖啡温度都保持在摄氏82到87度之间。

伊思拉米解释："造成健康威胁的是饮品的温度，而非种类。慢性热伤害可能导致发炎，让随着食物、饮料进入食道的致癌物破坏食道黏膜，进而引发癌症。"

先前的研究也曾检视热饮和癌症间的关系，一份2018年刊载在"内科医学年鑑"上的中国研究指出，饮用热茶加上饮酒、吸菸，将大幅增加罹患食道癌机率。

世界卫生组织在2016年指出，饮用超过摄氏65度的咖啡、茶水和其余饮品可能引发癌症。但伊思拉米指出过往的研究有其侷限，因为有些研究的茶水温度是由饮用者自行回报，有些研究则在饮茶者罹癌后才展开。

他说："既然喝太烫的茶没有显着的健康效益，古列斯坦省和全世界的饮茶者最好是耐心点，把茶放凉了再喝。"