吃姜到底去不去皮?别再吃错了

　　吃姜要不要去皮，应该根据具体情况而定。在食材中加入生姜烹调，可提味、去腥，还有着极好的杀菌、消炎、解暑以及解毒效果。吃姜也是一种养生法，但吃法不对有害健康，甚至可能致癌，不可不慎。

　　生姜在老百姓的餐桌上必不可少，可总有一些问题经常困扰我们：吃生姜该不该去皮？什么时候吃姜好？配什么一起吃最有效？以下就为大家解答这些疑惑。

　　其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

　　这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。理解了这个原理，我们就可以根据具体情况来分析什么时候生姜去皮，什么时候不去皮。

　　生姜去皮的情况

　　1、脾胃虚寒者，生姜最好去皮。

　　2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。

　　3、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。

　　4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

　　生姜不去皮的情况

　　一般做菜用姜都是带皮吃的，可以保持生姜药性的平衡，并防止上火。

　　一般做菜用姜都是带皮吃的，可以保持生姜药性的平衡，并防止上火。（图片来源：Adobe Stock）

　　1、一般做菜用姜，都是要带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。

　　2、水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

　　3、如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

　　吃姜5个讲究

　　1、生姜早晨或中午吃最好

　　中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄入适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。

　　晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。

　　2、吃姜并非多多益善

　　如果是夏天天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。

　　3、阴虚火旺者不宜长期食用生姜

　　凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病，都不宜长期食用生姜。

　　4、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜

　　从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。