对许多人而言，"早餐"可说三餐中最重要的一餐，除是一整天活力来源，让人更健康、工作求学更有活力。然英国最新科学研究却打破这个观念，从医学数据指出，早餐是危险的一餐，吃了会变胖、增加猝死风险。由于这研究结果和大家过往印象大不同，在网路上引发热议。
英国《spectator》网站报导，剑桥大学临床生物化学教授Terence Kealey近来出版的新书《Breakfast is a Dangerous Meal（早餐是危险的一餐）》提出若干医学证据详述吃早餐对健康有害，引发健康界、医学界热烈讨论。
该书研究指出，人们起床后没多久，此时正是荷尔蒙皮质醇（cortisol）分泌高峰期，如此时进食吃早餐，体内胰岛素会升高。事实上，人体内的皮质醇让我们醒来，但基于不明的原因，它使得人体对胰岛素产生抗性，如再吃早餐，体内胰岛素会升高，甚至比午餐与晚餐高，让"胰岛素抗性"更严重。
而"胰岛素抗性"是一㮔导致许多人死亡的生理状况。在脂肪细胞内，胰岛素抗性导致储存的甘油三酸酯的水解，进而提高血浆内自由脂肪酸的含量。如三高（高血糖、高血脂、高血压）、肥胖、胆固醇、三酸甘油脂过高的患者都可能因"胰岛素抗性"，此症状将导致心肌梗塞、脑中风猝死，甚至提高癌症风险等。
另该书研究也指出，吃早餐会让人变胖，早上8～9点吃早餐，不到4、5个小时后又会再吃午餐，反而因吃了早餐，让人们下午时又会感觉到饿，又吃了下午茶。多餐反倒让人胃口大开，让体内吃进增进更多"卡路里"，如没搭配适当运动，久而久之就会发胖。
因此该书建议，一天吃只要午、晚两餐即可，这样较不会增加身体负担，以时间週期来说，人体可有一整个晚上、早上时间复元。如先天体质上，早上不易感到飢饿的人，为健康着想，最好不该硬吃早餐。如非吃早餐不可，作者建议，最好避开淀粉食品，因淀粉是让胰岛素升高主因，建议可吃鸡蛋、优格与蔬果。
然该书所提出的研究结果和过往大家印象大相迳庭，在网路上也备受关注。支持吃早餐的网友认为，早餐是开启一天活力的"金钥"！可加速体内新陈代谢的进行，藉由摄取热量提高学习能力与工作效率；但也有支持此书的网友说，现代食物多高热量、高油脂，如仅吃午、晚餐，能让身体休息一整晚跟早上，这样也不易发胖。
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