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少油、少盐、少糖是对的吗?专家这样说
www.creaders.net | 2016-12-09 11:10:20  世界日报 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

  民众愈老愈注重养生,但坚持吃得“少油、少盐、少糖”,真的是对的吗?台湾国际生命科学会指出,老人味觉、嗅觉及牙口等感官系统会随年龄退化,导致食欲下降,过于清淡的食物,反而会让长辈没食欲,摄食量过低反而造成营养不足,养生不成,健康反而出了状况。

  生科会营养组召集人黄青真表示,高龄者想健康老化,“饮食营养”是重要关键,但民众有“少油、少盐、少糖”的迷思紧箍咒,忘了对长辈来说,吃得营养比吃得清淡更重要,应打破迷思。

  生科会科学顾问、中研院研究员潘文涵曾调查发现,长辈随年龄增加,身体肌肉组织、走路速度、握力、身体活动度都会下降,也可能出现筋疲力竭情形,当出现上述任何1种状况,就算是“衰弱前期”,假如符合2种以上状况,就算是衰弱老人。

  潘文涵说,分析长辈身体功能衰弱,其实能发现原因与饮食有极大关联性,因长辈会随年纪增长而减少摄食量,尤其是女性减少最多,就算选择营养密度高的食物进食,例如五谷类、蔬果类等,但吃不够仍无法提供身体足够营养素,营养入不敷出,当然就有衰弱风险。

  潘文涵指出,多数老人与年轻时候相比,肌肉量平均下降4到9公斤,今年老人医学杂志就有论文指出,“肌肉少、肚子大”的老人死亡率最高,其实仔细分析也可发现,肌肉变少、耗氧量变少、走路变慢、代谢变慢,都会影响食欲,当愈吃愈少、营养不良,肌肉就变得更少,“根本就是恶性循环!”

  辅仁大学营养科学系副教授骆菲莉说,提升老人食欲,可在菜肴中加点醋,或加入柠檬、葱或香菜等香料,让菜有“滋味”。另应少吃营养密度低食物,例如精致淀粉、可乐、炸物等,改吃密度高食物,例如糙米饭、蔬果、奶类、核果类及瘦肉等,最重要的仍是“多吃”,打破饮食恶性循环,才能老得健康。


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