民众愈老愈注重养生，但坚持吃得“少油、少盐、少糖”，真的是对的吗？台湾国际生命科学会指出，老人味觉、嗅觉及牙口等感官系统会随年龄退化，导致食欲下降，过于清淡的食物，反而会让长辈没食欲，摄食量过低反而造成营养不足，养生不成，健康反而出了状况。
生科会营养组召集人黄青真表示，高龄者想健康老化，“饮食营养”是重要关键，但民众有“少油、少盐、少糖”的迷思紧箍咒，忘了对长辈来说，吃得营养比吃得清淡更重要，应打破迷思。
生科会科学顾问、中研院研究员潘文涵曾调查发现，长辈随年龄增加，身体肌肉组织、走路速度、握力、身体活动度都会下降，也可能出现筋疲力竭情形，当出现上述任何1种状况，就算是“衰弱前期”，假如符合2种以上状况，就算是衰弱老人。
潘文涵说，分析长辈身体功能衰弱，其实能发现原因与饮食有极大关联性，因长辈会随年纪增长而减少摄食量，尤其是女性减少最多，就算选择营养密度高的食物进食，例如五谷类、蔬果类等，但吃不够仍无法提供身体足够营养素，营养入不敷出，当然就有衰弱风险。
潘文涵指出，多数老人与年轻时候相比，肌肉量平均下降4到9公斤，今年老人医学杂志就有论文指出，“肌肉少、肚子大”的老人死亡率最高，其实仔细分析也可发现，肌肉变少、耗氧量变少、走路变慢、代谢变慢，都会影响食欲，当愈吃愈少、营养不良，肌肉就变得更少，“根本就是恶性循环！”
辅仁大学营养科学系副教授骆菲莉说，提升老人食欲，可在菜肴中加点醋，或加入柠檬、葱或香菜等香料，让菜有“滋味”。另应少吃营养密度低食物，例如精致淀粉、可乐、炸物等，改吃密度高食物，例如糙米饭、蔬果、奶类、核果类及瘦肉等，最重要的仍是“多吃”，打破饮食恶性循环，才能老得健康。
0
