世卫组织公布最新致癌物 这份“黑名单”请收好

很多时候，比起确切的事物，未知更加令人恐惧、恐慌，因此网络上才会有那么多谣言疯传——毕竟“宁可信其有，不可信其无”。

对于致癌物也是如此，大多数人谈“癌”色变，一说起致癌物就恨不得疯狂转发，全然不顾是否真实。

常见的致癌物就在身边

致癌物分为四个等级，其中1级和2级是人们在生活中要重点关注的，能避免则避免，无法避免应尽量减少。酒精、苯并芘、香烟、黄曲霉素、中式咸鱼、幽门螺杆菌、槟榔、电离辐射、空气污染等都是生活中常见的致癌物。

1、酒精

酒文化，自古流传至今。在中国，不少人认为少量饮酒有益身体健康，女性坐月子喝黄酒、糯米酒，美容喝红酒，补气补血喝酒汤……但其实饮酒和疾病、多种癌症，如口腔癌、喉癌、食管癌等，都有密切关系。

酒精会在人体内被转化成乙醛，乙醛可以直接破坏人体细胞DNA结构，诱发基因突变，有产生癌细胞的风险。乙醛还会诱导大量造血干细胞突变，导致造血干细胞功能障碍。一旦饮酒造成干细胞异常，造血功能下降，免疫细胞功能缺失，人体抵抗力下降，加上癌细胞增多，肿瘤发生的可能性就大大增加了。

致癌物也分等级

自1971年以来，世界卫生组织下属的国际癌症机构就已经对900多个因素（因子）和物质进行了评估，其中有400多个被确定为对人类致癌或可能致癌的因素，包括辐射、化学品、混合物、物理和生物因子、生活行为和病毒等。根据致癌程度的不同，国际癌症机构将致癌因素分为4级

2、苯并芘

“苯并芘”对很多人来说是一个陌生的化学名词，但说到这些，你会很熟悉：烤鸡翅、烤鱼、炸鸡翅、炸酥肉……没错，烧烤和油炸食品中暗藏着大量的一类致癌物苯并芘。

烤羊肉、烤鸡翅等都属于高蛋白质、高脂肪、高胆固醇的食品，这些食品在200℃以上高温下炙烤时，会产生致癌物苯并芘。而油炸食品在经过反复油炸，或者在高油温产生的烟雾中，也会产生大量的致癌物苯并芘。

苯并芘之所以致癌，是因为它是一种多环芳烃，被人体代谢后，会产生大量的分子中间体，引起靶细胞结构的变化，引发癌症。

因此，要少吃油炸和烧烤食品，还要注意做菜时油温不要过高，避免吸入过多的汽车尾气和厨房油烟。

3、香烟

一根点燃的香烟中，含有3000多种对人体有害的化学物质，包括我们熟悉的尼古丁、一氧化碳、苯并芘、亚硝胺等促癌物质。

大量资料表明，肺癌与吸烟的关系非常密切，吸烟量越多、烟龄越长，肺癌死亡率越高。每天吸烟10支，肺癌发病率提高13倍；每天吸烟20支，肺癌发病率提高20倍；每天吸烟40支肺癌发病率提高65倍。

香烟中的一氧化碳会致使身体各个组织器官缺氧，使“有毒物质”有机可乘，引起呼吸系统疾病、心脑血管疾病、食管癌、胃癌、大肠癌、胰腺癌等疾病。

4、黄曲霉素

黄曲霉素是一类致癌物，生活中常见的玉米、花生、花生油、坚果、干果和茶叶中，如存放不当，可能会含有对人和动物都有致癌性的黄曲霉素。

黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质，高温无法消灭，其中的B1和G1化学成分，可诱发肝癌和皮下肉瘤，可以引起动物的肝、肾、大脑和神经系统等发生病变。

我国明确的食品黄曲霉素最高允许浓度为：玉米、花生、花生油、坚果和干果为20微克/千克；大米、食用油为10微克/千克。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变，更不要吃霉变的粮食。

5、中式咸鱼

中式咸鱼的制作过程中，要对鱼进行脱水处理，还要用高浓度的盐对鱼进行腌制，而在这个过程中会产生一些亚硝基二甲胺等亚硝基化合物，这些亚硝基化合物被证明具有致癌性。而且，咸鱼盐分高，不建议长期大量食用，偶尔吃吃还是可以的。此外，还可以通过改变烹饪手法，降低咸鱼的致癌风险。

致癌物清单

除了上文所说的致癌物，生活中还有红肉致癌、石棉致癌、槟榔致癌……致癌物这么多，我们该怎么办呢？

首先要远离致癌物，尤其是香烟、酒精、石棉、黄曲霉素等生活中常见的致癌物，戒烟限酒，不吃霉变食物，少吃油炸食品等。其次，要增强身体免疫力，比如坚持体育锻炼，增强免疫力和对癌细胞的杀伤力。最后要做好防护，尽量远离致癌物。