吃肉也有很多禁忌，吃错了有可能会中毒，威胁健康。

COVID-19疫情期间，饮食要更加注意， 但是你知道吗？吃肉也是有很多禁忌的，吃错了有可能会中毒，吃多了有可能威胁健康。

1、动物的“三腺”

畜甲状腺

畜甲状腺位于动物胸腔正前方，气管喉头附近（因动物种类不同而有所差异）。在宰杀猪、牛、羊等动物时，没有摘除干净，可能会被带在脖子或者头部，让人误食。

而甲状腺里含有甲状腺素，600℃以上高温时才被破坏，一般的烹调方法不能去毒。人如果摄入甲状腺1.8g～3g有可能中毒，中毒症状主要是头晕头痛、心慌气短、恶心呕吐、腹痛腹泻、脱皮脱发等。

畜肾上腺

畜肾上腺位于肾脏前端，大部分被包在腹腔油脂和肾脂肪囊内。猪的为长圆形，牛的为半耳形，羊的为三角形。误食后会使人体肾上腺素浓度升高而引起中毒。主要症状是头晕恶心、呕吐腹泻、心悸手麻等。

高血压和冠心病者可诱发中风、心绞痛、心肌梗塞，甚至危及生命。

病变淋巴腺

淋巴腺是机体保护组织，分布于全身各处。为灰白色或淡黄色，如豆粒至枣大小的“疙瘩”。当病原微生物侵入机体后，会产生一些反应，如充血、出血、肿胀、化脓、坏死等变化，称为病变淋巴腺。

病变淋巴腺中含有大量病原微生物，普通的烹饪温度难以消杀，食用后对健康有害。

2、鱼胆

胆汁中主要毒性物质是鲤醇硫酸酯钠，含量约为67mg/mL。成人一次吞食一条2kg左右的草鱼鱼胆就会中毒。鱼胆不仅生吃有毒，加热、泡酒也不能让毒素失去活性。

人中毒后会出现恶心、呕吐、肚子疼等症状，严重的话会造成肝肾功能的损伤，威胁生命。

3、鸡鸭屁股

鸡屁股上面的尾脂腺会对肉的品质产生污染，而腔上囊则是淋巴器官，包含大量没来得及分解的病原体、代谢废物等，容易发生病变并积累有害物质。因此不建议食用鸡鸭的屁股。

这几大暗藏风险的肉类要少吃

1、动物内脏

动物内脏所含的营养非常丰富，如铁元素、维生素、蛋白质、微量元素等等。尤其是肝脏，含有人体所需的全部13种维生素，但也暗藏风险。如肝脏是动物的解毒器官，肾脏是排毒器官。这两大部位容易富集重金属和其他难分解的环境污染物，一旦加工不当，容易引起身体不适。

而且一些内脏的胆固醇、嘌呤含量较高，容易导致心血管疾病的发生或者诱发痛风。

2、动物的脖子

很多人以为动物的脖子等于淋巴结，不能吃。实际上，淋巴结分布于全身，只是脖子比较集中而已。

比如猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较多的淋巴结，尤其是病变的淋巴结比较大。但只要生猪经过检疫合格，规范屠宰，病变的淋巴结会被摘除的。

对于鸡、鸭脖子来说，吃的时候最好去皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在脖子的皮下脂肪。

3、鸡皮鸭皮

鸡皮鸭皮脂肪含量很高，摄入过多易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。

有的人觉得鸡皮鸭皮吃了能美容，喜欢多吃。但要注意的是它们脂肪含量很高，摄入过多易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。

4、鱼头

鱼头是最容易积累污染物质的部位。但生长周期短、体型较小的鱼，污染很小，所以是可以放心食用的。体型较大的鱼，比如旗鱼、金枪鱼、剑鱼等，含有重金属汞比较高，鱼头尽量不要吃。