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冬吃这种“长寿豆” 开胃助眠散风寒
www.creaders.net | 2019-11-25 13:29:37  家庭医生 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

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  说到大豆制品,大家都很熟悉,像是豆浆、豆腐、豆干、豆奶等,都广受欢迎。

  不过,有一种豆制品虽然大家偶尔会吃,但对它的认知稍显不足。这种豆制品,就是豆豉。

  所以,今天小编就要给大家好好介绍一下它~

  这种豆制品,营养更比大豆强

  豆豉是由黄豆或黑豆(多是黄豆),经过发酵而得的大豆制品。它具有抗氧化、降血糖、溶血栓等功能,被誉为“营养豆”。

  虽说豆豉只是一种不起眼的豆制品,但比起大豆,它的营养物质更丰富,比如:

  1. 豆豉中的维生素B1和维生素B2含量也大大提升了。

  2. 豆豉中的大豆异黄酮,不但含量有所增加,还更利于人体吸收。大豆异黄酮在抗肿瘤、抗氧化、防治老年人毛细血管脆弱等方面有很重要的作用。

  3. 豆豉发酵过程中产生的低聚糖,可大量增加肠道中的双歧杆菌,有利于改善肠道功能。

  4. 发酵过程中产生的豆豉溶栓酶,有溶解血栓的功能,能预防脑血栓,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆都有效果。

  值得一提的是,大豆中的胰蛋白酶抑制物,会妨碍人体对蛋白质的消化吸收和利用,因此吃大豆时容易胀气。但在豆豉的发酵过程中,胰蛋白酶抑制物被破坏了,因此吃豆豉不会胀气。

  说完豆豉的营养,咱再来聊聊它的养生功效吧~

  这种“长寿豆”,开胃、助眠、散风寒

  豆豉是一种药食两用的好食材,它除了调味,还能治病防病。一般按口味以及发酵方式,将其分为咸豆豉和淡豆豉。

  虽然同为豆豉,但两种豆豉的作用却大不相同。咸豆豉(常被简称为“豆豉”),主要是食用。 而淡豆豉主要是药用,有退热作用。

  先说豆豉。它一般作为家常调味品使用,可以消除烹饪鱼、肉时的腥臊味,可以使一些肉质较为粗糙的食物变得容易消化。

  总之,豆豉有促食欲、助消化的作用。

  再说淡豆豉。中医认为,淡豆豉能升能散,可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。

  具体来说,在日常生活中,很多人会遇到不顺心的事,但又得不到适当宣泄,久而久之,就会出现心烦、胸闷,胸中有发热感、火烧感、失眠等不适。

  而豆豉善发散,能够使憋闷在心中的郁气得以发散、烦热得以宣发。

  除了能发散心里的郁气外,淡豆豉还能发散淤滞在肌表的寒气,可用于治疗风寒感冒。

  说了这么多,生活中该怎么吃豆豉和淡豆豉呢?

  一款食疗方,冬治感冒超有用

  豆豉可用于不同的烹饪方法。

  它可以直接食用,比如拌上香油等作料做小菜;或用豆豉炒菜,香味十足;或蒸豆豉,口味特别鲜;或可调制成豉汁,用于给菜肴调味。

  注意:豆豉的加工过程中加了盐和其他配料,因此用它做菜时要减少调味料的使用。

  至于淡豆豉,小编推荐一个食疗方。

  姜葱豆豉豆腐汤

  食材:淡豆豉15克,葱5条、生姜4片、豆腐2大块

  做法:

  将淡豆豉洗净,生姜洗净切片,葱切段,取葱白部分;

  豆腐煎至微黄后,与淡豆豉和生姜一起下锅煲,加适量清水,煮沸后改中火滚30分钟,下葱白,稍滚后下盐便可,需趁热饮。

  养生功效:中医认为,葱白可发汗解表、散寒通阳。生姜可散寒、温胃、止呕。淡豆豉既能透散表邪,又能宣散郁热,发汗解表之力较为平稳。

  在感冒初起时,食用此汤有助于缓解喉咙痒、打喷嚏、流鼻水等不适现象,可以较快地驱寒发汗。

  注意:此汤适合风寒感冒初起或症状较轻人群,若是高热、全身症状明显,须去医院就医。此外,风热感冒不宜用。

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