什么是红肉？它是营养学上的一种专有名词，通常是指在烹饪前呈现红色的肉，像猪肉，牛肉，羊肉，兔肉等哺乳动物的肉都是红肉。
说到红肉，不同的人观点不同，有人认为红肉中富含铁，锌，蛋白质，维生素B12以及核黄素，这些营养物质对于健康而言都是必不可少的，但也有人认为，红肉中富含饱和脂肪酸，所以吃多了红肉，可能会罹患肥胖，高血脂，糖尿病，甚至癌症。
医生说，任何一种食物都有其两面性，这世界上不存在绝对好和绝对不好的食物，对于红肉而言，做法不同，对健康的影响也可能不同，比如以下四种红肉，就建议你最好不要吃。
第一，红肉蘸上面粉，油炸，最好少吃，虽然吃起来味道不错，但是经过高温油炸之后，不仅原有的营养物质被破坏了，而且含有的饱和脂肪酸也会明显升高，长期摄入这种油炸的红肉，对健康的害处远远大于益处。
第二，红肉用高盐腌制一下，最好少吃，高盐腌制的红肉，口感可能与众不同，但对健康，害处更大，首先，进食太多的盐容易诱发高血压，其次，高盐对胃黏膜有直接损伤作用，最后，高盐腌制的红肉，在腌制过程中，硝酸盐的含量会超标，硝酸盐被摄入进胃口，会在胃内细菌的作用下转化成亚硝酸盐，这是一种强致癌物。
第三，红肉用烟熏一下，做成烟熏肉，最好少吃，知道烟熏肉制作流程的都知道，先用高盐腌制，然后再熏，所以烟熏肉，同样含盐很高，而且在烟熏的过程中，苯并芘的含量也会升高，众所周知，苯并芘是一种强致癌物。
第四，烧烤摊，烤羊肉串，牛肉串等等，最好少吃，烧烤的红肉，苯并芘的含量同样会异常。
远离恶性肿瘤，这四种红肉一定不要再吃，无论男女都一样，所以当你特别喜欢吃以上四种红肉的时候，可一定要小心了。
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