|
编者按:花椰菜和青花菜(又称菜花和西兰花)的食用部分是花朵,又密又多,很难清洗干净。如何清洗才能尽量去除农药残留、安心地吃?台大农业化学系教授颜瑞泓教你正确清洗花椰菜的方法。
同属十字花科的花椰菜及青花菜,也是包叶菜类群组的一员。不同的是,食用部位是花的部分,而不是叶部。
农民在种植花椰菜苗后到形成花蕾这段期间,田间用药的目的都是针对叶部的保护,等到花椰菜长出可以食用的部分后,部分农民会在小花球上覆盖不织布,以减少喷洒农药时沾染或残留在花上。不过,虽然农民多做了一道防护,农药还是有可能因飞溅或从空隙中流入而累积,所以清洗的工作不可忽略。而花椰菜的花朵又密又多,更增加了清洗上的难度,这也是非常困扰消费者的问题。
花椰菜、青花菜 这样洗才干净
冲洗:在清洗步骤上,先以接触型药剂为目标,因此首先以清水轻轻冲洗上方花朵部分,水流不能太大,不然花朵会掉落。手持花梗,花朵斜向上三十度角,于水龙头下旋转冲洗数圈。
刷洗:完成冲洗后,将其切分成料理需要的大小,使用小毛刷于水龙头下以较小的水流,一边冲洗、一边从花的部分往梗端轻轻刷洗,这样就能清除接触型药剂的残留。
加热:花椰菜的系统型药剂则以加热方式促进其消散。做法是将清洗后的花椰菜,切成适当大小放入锅中,注入清水直到淹过花椰菜,然后以微火加热数分钟(不必到水滚),取出沥干即可。
农药如何残留?
系统型药剂:
花椰菜、青花菜虽然食用花的部分,但在收成时,整朵“花”占了植株地上部分极大比例,即使系统型药剂会移动分散,我们取食的部分所占比例很高,因此,系统型农药的残留量控制,得有赖农民确实遵照安全采收期进行采收,这是减少农药残留的最重要关键。
接触型药剂:
虽然接触型药剂以喷洒在作物的叶面为主,但也很容易飞溅及飘散至花菜部分,花椰菜、青花菜成长的方向是往上,花菜的面积也不小,在上方喷洒药剂时,很容易落在花朵的部分,药剂残留的概率很大;而花梗则以喷在叶片飞溅附着,或从隙缝流入的情形为主。
当前新闻共有0条评论 | 分享到: |
|
||||||||||
评论前需要先 登录 或者 注册 哦 |
|
24小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 习按下按钮 一场史无前例的风暴即将袭来 |
2 | 只“装”了一天 北京又变脸 |
3 | 5只鸡过河视频一夜爆火!没想到被鸡上了一 |
4 | 赖清德毫无顾忌说出这话,北京定要气炸 |
5 | 有些非同寻常,彭丽媛要接班习近平? |
|
48小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 内幕:刘亚洲是这样激怒习近平的 |
2 | 习当外商面反驳李强 蔡奇新角色引关注 |
3 | 中南海附近挤满救护车 死伤不明 |
4 | 习按下按钮 一场史无前例的风暴即将袭来 |
5 | 惊传北京招商银行倡议书:“北京危急 生死 |
6 | 近3万公务员被赶出北京 |
7 | 只“装”了一天 北京又变脸 |
8 | 天天一杯牛奶 夫妻俩确诊肝癌 医生告 |
9 | 三个数字藏凶险 或将有大事发生 |
10 | 俄罗斯给恐袭定调了!幕后黑手就是… |
|
热门专题 |
|
|
一周博客排行 | 更多>> |
1 | 给世界“指明”方向后,中国迷 | 中国社会经 |
2 | 忍 | 曾华 |
3 | 1364 (图文)红二代披露助毛泽 | 范学德2 |
4 | 她的天才因美貌而被忽视 | 湮灭之城 |
5 | 钱 | 曾华 |
6 | 歌 | 曾华 |
7 | 寻 | 曾华 |
8 | 读后感:中国没有中世纪 | 施化 |
9 | 辛峰:社区那条红围巾 | 万维网友来 |
10 | 宋国辉:封杀TikTok最严厉的是 | 万维网友来 |
|
一周博文回复排行榜 | 更多>> |
1 | 读后感:中国没有中世纪 | 施化 |
2 | 中国还有希望吗? | 山蛟龙 |
3 | 分享“左媒”知乎的一个帖子。 | 高鹏 |
4 | 一图胜过千言万语:川普今天大 | 爪四哥 |
5 | 俄国GDP世界前十:西方专家的 | 随意生活 |
6 | 第三次世界大战的准备清单 | 随意生活 |
7 | 为什么中国没有产生科学 | 体育老师 |
8 | 就第一夫人彭丽媛的风衣侃几句 | 体育老师 |
9 | 穷人,更缺的是自由而不是钱 | 施化 |
10 | 普丁丁似乎有点急了 | 山蛟龙 |