二十年前和二十年后的今天，中国人的饮食已经悄然发生变化。在过去人们对健康知识和大病预防了解不深，经常会出现这餐剩菜留到下一餐。其实，也不是所有煮熟的菜都可以留到下一餐，有些还会对健康带来不良影响。
1、豆制品
中国人以五谷杂粮作为主食，这就离不开豆制品的摄入。豆制品中豆腐含水分较高，而且还是丰富优质蛋白质的廉价营养食物。由于豆腐含水分高容易滋生微生物，所以豆制品最好控制每餐烹煮量，尽量不要把豆腐留到下一餐食用。
2、海产品 特别是沿海城市家家户户餐桌上都有海鲜，海鲜十分美味却不适合当做剩菜食用。海鲜放置过久容易失去原有的口感，尽量每餐都可以把海鲜吃完，不要浪费。例如，鱼类、虾蟹等海鲜含有丰富蛋白质，隔夜以后出现蛋白质降解物会增加，食用后对人体肝肾均有影响。番茄医生提醒，若确实吃不完，不妨用保鲜袋密封装好，放入冰箱保存。
3、凉菜
凉菜含有细菌更适合细菌生长繁殖。如果留给细菌足够长的时间繁殖，还能够让蔬菜中亚硝酸盐含量增加，如果人吃了隔夜或没有合理保存的凉菜，容易导致腹泻或其他身体不适。此外，凉菜如果放置在空气一段时间，从本身颜色和口感都会相应下降。
4、绿叶菜
膳食均衡离不开绿叶菜，但是多数人并不一定了解绿叶菜的养殖过程。绿叶菜在土壤生长培育时，会吸收土壤和肥料中的硝酸盐，随后逐渐被细菌还原为亚硝酸盐。所以，烹煮好并长时间放置的绿叶菜所含的亚硝酸盐更高。同时，如果是反复烹煮的绿叶菜，所含维生素也会大幅下降。
0
