美国《科学转化医学》杂志刊登一项新研究称，连着吃几顿高脂高糖的大餐，其最大的危害不是体重飙升，而是对肝脏造成伤害。偶尔暴饮暴食会为脂肪肝的形成做铺垫。
高脂高糖的大餐，会对肝脏造成损伤。
最近，美国康奈尔大学研究小组成功研发出一种无创纳米传感器。通过传感器的观察发现，不仅长期贪吃会导致脂肪肝，而且偶尔一顿暴饮暴食，也会对肝脏造成损伤。
研究人员表示，如今，非酒精性脂肪肝已迅速成为欧美国家肝炎和肝癌等疾病的主要病因。新研究表明，“偶尔吃大餐不妨碍健康”这一观点站不住脚，因为它会导致难以逆转的肝内脂肪堆积，为脂肪肝的形成做铺垫。
因此，对于那些存在侥幸心理，认为偶尔大吃大喝不会损伤健康的人来说，这是一个严酷的警告，为了保护肝脏，需要制订并且坚持合理的饮食制度，可以多吃一些鱼类、瘦肉、蛋清和新鲜的蔬菜与水果等轻脂性的膳食，限制胆固醇的摄入，比如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等。
营养过剩常会导致脂肪肝
肝脏是脂肪代谢的场所，经消化吸收后，一部分脂肪进入肝脏，以甘油三酯的形式储存，并合成磷脂、胆固醇等物质。当机体需要能量时，脂肪就氧化分解为甘油和脂肪酸，其间释放大量能量以供能，而多余的脂肪则被合成为极低密度脂蛋白运送到血液。若是肝功能不好，或是合成脂蛋白的原料不足，则会使脂肪堆积，形成脂肪肝。
医师指出，营养过剩是导致脂肪肝的一大原因。贪食者整日鸡鸭鱼肉、膏粱厚味，摄入的脂肪食物过多，增加了肝脏的代谢负担，造成脂肪在肝脏的过量沉积，当肝脏脂肪的含量大于肝脏重量的5％时，就可定义为脂肪肝。脂肪占肝脏重量的10％为中度脂肪肝，脂肪占肝脏重量的25％为重度脂肪肝。
进食太少也是脂肪肝的诱因
另外，需要注意的是，不仅暴饮暴食会伤肝，营养不良同样也会导致脂肪肝。
1、进食太少，机体无法获得足够的葡萄糖和燃烧各种脂肪时所需的氧化酶类，这时候机体不得不调动贮存在身体其他部位的脂肪、蛋白质来转化为葡萄糖，而这些脂肪、蛋白质是要通过肝脏来转化的，这就让大量脂肪趁机进入了肝脏。
2、脂代谢所需的脂蛋白的合成离不开胆碱、蛋白质和必需脂肪酸，摄食过少，营养不良就不能合成脂蛋白，会影响肝脏的脂代谢，从而导致脂肪大量沉积在肝脏，形成脂肪肝。
3、摄食过少会造成糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足，机体就会产生代偿，使得糖、蛋白质等都转化为脂肪，堆积到肝脏内。
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