10个字与癌密切相关 戒掉它大降罹癌风险

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饮食习惯、生活习惯、环境荷尔蒙、污染等问题，让癌症连续蝉联36年国人十大死因之首。如何防止罹癌，是现代人关注的重要健康课题。

中国《生命时报》访问中国医科大学航空总医院肿瘤医学中心普外科主任石汉平及上海中医药大学教授、博士生导师何裕民教授建议，记住以下与癌症有关的十个字，并戒掉相关习惯，就能大大降低罹癌风险。

1.糖

爱吃糖与癌症其实并无直接关系，只能说，高糖饮食易肥胖，而国内外众多的医学研究显示，至少已经发现12种癌症和肥胖相关，特别是胰脏癌、乳癌、子宫内膜癌、肾脏癌、胆道癌等。

世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

2.烫

华人吃东西习惯“趁热吃”。不过据国际癌症研究中心（IARC）指出，研究显示经常喝太烫的饮料可能增加食道癌风险，因为太烫的饮料会伤害喉咙表面细胞，引发一些罕见癌症。而太烫提指超过摄氏65度。

2018年美国内科医学年鉴（Annals of Internal Medicine）报告也指出，每天抽菸或喝酒，若茶又喝得太烫，罹患食道癌风险可能提高2到5倍。

3.咸

北医营养师周相德表示，盐分摄取过多会累积在体内，容易造成心血管疾病、高血压、加重肾脏病，会让体内水分不易排出、水肿。

卫福部建议，成人每天钠摄取量不应该超过2400毫克(6公克盐)，目前普遍都大幅超过建议量。

4.醃

包括香肠、火腿、热狗等亚硝酸钠醃制的加工肉品，还有中式咸鱼，都被世卫组织列为一级致癌物。这类食品吃多，易导致大肠癌、胰脏癌和摄护腺癌。建议尽量吃新鲜蔬菜、肉类，减少醃制食物的摄入。

5.熏

烧烤 烟熏食物香气令人无法挡，不过这类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，强致癌物苯并芘就是其中一种。经常吃会增加罹患肠癌和胃癌的风险。

6.油

“油”，一方面是指高脂肪食物。常吃高脂肪食物，尤其是动物性脂肪，可能跟大肠癌、直肠癌、摄护腺癌、乳癌的发生有关系。

另外就是高温油炸、反复煎炸、烧烤肉类，如油条、臭豆腐、烤肉等，会制造出异环胺与多环芳香烃等致癌物质，调查显示，若经常、大量摄取，罹患大肠癌的风险会提高。

7.酒

医学研究证明，喝酒会增加罹患乳癌、肠癌、口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和结肠癌等七种癌症的风险。卫福部国建署在2018最新饮食指南明确量化，男性每日饮酒不宜超过两杯、女性不宜超过一杯。

8.霉

由于高温潮湿或者保存不当，花生、玉米等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，产生有致癌作用的黄曲毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。因此要学会保存食物，防止受潮霉变。

9.菸（烟）

肺癌近年成为十大癌症死因之首，除了抽菸为最大的危险因子以外，二手菸、炒菜油烟等也都可能引发肺癌。另近年多项研究认为，肺癌罹患人数持续增加与PM2.5脱不了关系。应尽量避开这些危险因素，如戒菸，采用蒸煮等健康烹饪方式。

10.懒

现代人忙碌也懒得做饭，喜欢吃快速可食用的加工食品，或习惯外食，这样做很容易导致油盐摄入超标，带来致癌风险。此外，懒得运动也会增加癌症风险。国内外众多的医学研究结果显示，至少已经发现12种癌症和肥胖相关。