饮食清淡、无油，且吃纯素，看似很健康，但体内维生素A却可能严重不足，一名42岁熟女因有心血管家族史，三餐几乎吃蔬果，但几年下来，总觉疲累，精神不济，一到晚上，视力变差，且性慾低落，根本不给另一半碰，婚姻生活拉警报，检查发现，维生素A远低于标准值。
联安预防医学机构联安诊所公布"营养健检大数据"，统计791名接受全套健检及抗氧化维生素检测的受检者，结果发现，台湾人体内抗氧化维生素普遍不足，最缺乏的抗氧化维生素为维生素E，平均8成6受测者摄取不足，其次为维生素C，约7成6不足，第三名则是维生素A，5成5不足，以致健康亮红灯。
台湾人出国时，习惯购买保健食品，当成伴手礼，而保健食品也是购物网站、电视购物频道热卖商品，买了这么多，吃了这么多，为何体内抗氧化维生素仍普遍不足？联安诊所肠胃科暨功能医学主治医师王峰表示，答案很简单，就是饮食失衡、且补错了。
该名熟女就是典型个案，以为无油的纯素食最健康，可以预防心血管疾病，连蛋类制品也不吃，以致于严重缺乏维生素A，导致夜盲症、性慾低落，自己健康出问题，也波及夫妻间关系。
另一名37岁的陈先生，事业有成，为了让体格挺拔结实，每周上4次健身房，练出一身肌肉，看似"洛基"，可说是人生胜利组，但实际上是"弱鸡"，经常头晕头痛、焦虑紧张、易怒失眠，检查发现，同样严重缺乏维生素E、C、A。
王峰分析，陈先生为外食族，摄取过多的精制油，而平常又少食用坚果，加上运动量太大，尽管天天补充维生素，但不足以支撑身体所需，才会导致多种不适的症状，成为身体无病但却有多种不适症状的亚健康族群。
王峰建议，饮食一定要均衡，减少外食频率，尽量少用精制油，建议从自然食物中，摄取各种"抗氧化维生素"，养成运动习惯，但不可过度运动。
●缺乏维生素E、C、A，应该多吃哪些食物？
维生素E：葵瓜子、玄米油、杏仁
维生素C：芭乐 、彩椒、黄金奇异果
维生素A：猪肝、起司、蛋
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