致癌！蛋糕饼干方便面等都不能再吃了

　　温哥华港湾（BCbay.com）Luna 综合报道：很多华人喜欢吃方便食品，比如现在比较普遍的方便面、包装面包、薯片、各式饮料、方便米粉、冰淇淋、蛋糕以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

　　这些超加工食品之所以会受华人青睐，主要还是它吃起来非常方便，有些只需要进行简单的微波加热，甚至直接就能吃，简直是懒癌患者的首选！

　　但是现在《英国医学杂志》的最新研究结果告诉你，这些统统都不能吃了，因为研究显示这种超加工食品("ultra-processed" foods)与患上癌症之间存在联系。

　　说到超加工食品，那么我们有必要对超加工食品进行一下说明和定义。当我们看到包装的干豆、净菜和处理干净的冷冻鸡腿时，这些食品其实都只能叫做加工食品，而超加工食品是加入了工业制剂，比如盐、糖、油和添加剂等等，甚至已经进行了初次加工，比如油炸、膨化和腌制等等的食品，其中花生酱、冷冻肉串和熏鸡等等都是超加工食品。

　　研究结果表明，英国人大量食用加工食品，大幅度增加了癌症的发病率。报道还说，目前加工食品已经占了英国人每年食物消耗量的一半，食用加工食品每年直接或间接导致16.2万英国人死亡。

　　法国和巴西的研究人员追踪了105,000名法国成年人的饮食数据(男性22%，女性78%)，他们平均年龄43岁，其中2,228人在八年内被发现得了癌症。他们至少完成两项24小时在线饮食问卷调查，详细介绍了他们摄入的3,300种不同的食物。这与该组中确诊癌症的病例相比。

　　结果显示，人们饮食中超级加工食品比例增加10%，与整体癌症风险增加12%，乳腺癌风险增加11%。而超加工食品的摄入量与前列腺癌或结直肠癌没有显著的相关性。

　　研究团队列出了超加工食品的名单：

　　包装面包和小圆面包

　　比萨饼和蛋糕

　　甜或咸的包装零食，包括薯片

　　巧克力棒和糖果

　　苏打水和甜饮料

　　肉丸，加工过的家禽和鱼块

　　方便面和汤

　　冷冻即食餐

　　食物主要或完全由糖，油和脂肪制成

　　研究还发现：

　　平均而言，英国18%的人的饮食是超级加工食品

　　平均每万人每年有79例癌症

　　吃过度加工食品最多的地区比基本不吃过度加工食品的地区患癌症的几率高23%。

　　将加工食品的比例提高10%将导致每10,000人每年发生9例额外癌症

　　含糖产品是超加工食品中最常见的形式，占该类食品的26%。饮料占20%，早餐谷物占16%

　　研究人员总结说：“这些结果表明，超级加工食品消费的快速增长可能在未来几十年推动癌症负担的增加。”

　　报告强调，他们的研究表明，超级加工食品中的高饮食与癌症之间的关系不过是一种相关性。这可能是巧合，并没有确切地证明这些类型的食物会积极致癌。

　　全球最新数据显示，2012年新增癌症病例1410万，预计到2035年该数字将上升至2400万。

　　在美国 - 癌症是导致死亡的第二大原因 - 美国癌症协会(ACS)估计，2018年将有约170万新发癌症病例和超过609,000人死于该病。

　　根据ACS，至少有42%的新诊断的癌症病例是可以预防的。其中包括19%的吸烟是主要原因，18%是由多种因素组成的，其中包括“ 营养不良”。

　　研究人员在他们的新研究文件中引用了一些证据，表明许多国家正在向“超加工食品”或经历过几次“物理，生物和/或化学过程的食品”的高消费转变。

　　许多调查(包括在美国，欧洲，巴西，加拿大和新西兰进行的一些调查)显示，25-50%的日常能量摄入来自超级加工食品，例如碳酸饮料，包装小吃和烘焙食品，即食餐，含糖谷物和复原肉。

　　研究人员认为，应该研究这种趋势对健康的影响，因为超加工食品有许多可能致病的特征。

　　加工食品的脂肪、盐和糖的含量比普通食品更高，同时缺少维生素和纤维素，防腐剂等化学添加剂也提高了患癌风险。

　　英国癌症专家Linda Bauld指出，可以确定的是这些加工食品会导致肥胖，肥胖又能导致患癌几率增加，所以从这个角度来说，过度加工食品和患癌脱离不了关系。

　　但是，也有学者对这个研究并不认同。

　　来自英国Quadram Institute Bioscience的营养研究员Ian Johnson说，作者指出“一些相关性很弱，统计学意义不大”。“问题在于他们使用的超级加工食品的定义过于广泛和界定不清，以至于无法确定究竟是什么(如果有的话)因果关系被观察到，”他在科学媒体中心的评论中表示。

　　伦敦国王学院的汤姆桑德斯同意“超加工食品”一词“难以界定”。他说：“这一定义不包括许多自制或手工食品，如面包，蛋糕，饼干，黄油，肉，奶酪，罐头水果和蔬菜以及用于家庭食品制作的糖和盐。”