人体全身遍布血管，动脉、静脉、毛细血管。随着年龄的增长，每个人都有可能会出现血管病，血管病中发病率最高的是动脉硬化。动脉硬化是指动脉的一种非炎症性的增生性病变，导致动脉管壁增厚、僵硬而失去弹性并导致管腔狭窄，使得血流不能顺畅的通过。
大脑动脉发生粥样硬化，很可能会导致卒中（中风）；心脏发生动脉硬化就会造成心绞痛、心肌梗死、心肌缺血等；肾脏发生动脉硬化就会造成肾功能不全甚至肾衰竭。只要有动脉的地方，发生动脉硬化都可能造成动脉梗塞，引起严重后果。
生活中常吃1种食物可以让动脉硬化离你远远的，坚持吃还能黑发，它就是“洋葱”。洋葱富含的硫代亚硫酸盐（thiosulfinate）及檞黄素（quercetin）。硫代亚硫酸盐被证实可降低糖尿病症状，并保护心血管疾病。檞黄素具有抗氧化、抗过敏、抗发炎、保护胃溃疡及结肠癌、食道癌，甚至乳癌。
洋葱的养生功效
1、洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。
2、洋葱所含的葱素可以降低血液异常凝固的危险，降低血液中的胆固醇，预防血栓形成。
3、洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
4、洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，它可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。
5、洋葱含有类黄酮物质，这是一类植物色素的总称，被称为“槲皮酮”，它在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，其保护心脏的效能特别大。
美国威斯康星大学医学教授约翰･福尔茨博士的试验证明，吃洋葱后，血小板黏滞度可降低34％。长期吃洋葱，可防止动脉硬化，减少血管栓塞。
坚持吃洋葱能黑发
白头发过多和多种原因有关系，有一种常见的、不可忽视的诱发因素，即动脉硬化，这是因为如果身体发生动脉硬化，血液的运行就会受到影响，不能很好地滋养头皮和发根，头发就会变白和脱落。
近几年，临床观察发现：严重的动脉硬化病人，发质多有问题，而在对动脉硬化形成改善和治疗后，发质会有一定改善。而坚持吃洋葱可以远离动脉硬化，自然而然，坚持吃洋葱就能黑发了！
洋葱最佳吃法
洋葱所含的硫化物能预防动脉硬化和高血压，生吃效果更好，建议切薄片，做成蔬菜色拉吃。
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