加拿大卫生部提醒加国国民，避免进食苦杏仁，如要进食，要留意份量，不要吃得太多，因为会有氰化物中毒的风险。苦杏仁通常以维他命B17销售，这是一种带出苦味的天然物质，不过在食用后会释出氰化物。
可致头痛呼吸困难
人体可以消除少量的氰化物，但是大量的氰化物会对健康造成很大的危害。若多吃了苦杏仁，会导致体内出现不安全的氰化物水平，造成氰化物中毒，甚至会引致死亡。氰化物中毒的征状包括虚弱、迷乱、焦虑、不安、头痛、恶心、呼吸困难、失去知觉、癫痫发作及心脏骤停。为此，加拿大卫生部建议选择进食苦杏仁的成年人，每天不得超过三粒，并且不应让儿童进食苦杏仁。
杏仁存在于杏果实的种子中，而杏有两种仁，分别是甜和苦，甜仁和杏仁肉不会对加拿大人造成健康风险。包装好的苦杏仁可以在保健食品商店和一些亚洲的杂货店找到，也在互联网上销售。苦杏仁可以用来调味食物。然而，也有人把苦杏仁当作保健食品来推销，指苦杏仁具药用成分，可以治疗疾病，例如癌症。
未批准作保健产品
加拿大卫生部称，截至目前为止，卫生部没有批准用来治疗癌症或其他疾病的保健产品。使用或进食含有这种成分的未经批准的药用或天然保健产品，可能导致氰化物中毒，严重的甚至死亡。
最近，加拿大卫生部留意到，有些人可能把整个苦杏仁作为零食食用，其数量可能会令进食者陷入急性氰化物中毒的危险之中。现时加拿大卫生部正密切留意相关产品的销售情况，假如有需要该卫生部采取进一步措施来保护加国国民，卫生部将会立即采取行动。
倘若消费者担心进食了含有苦杏仁的产品后出现相关征状，食用前应询问医生。
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