鸡排等小吃常选用防油纸袋盛装，以防整手满满的都是油，但纸袋上的涂层若碰上过高的温度，有可能释出毒素，建议民众买炸食，请摊商将炸物放凉点再入袋，买回家后，可放到碗盘上再食用。(ingimage)
Q：热腾腾的鸡排放进有亮亮涂层的纸袋，会溶出毒素？
A：是的。
鸡排等小吃常选用防油纸袋盛装，以防整手满满的都是油，但纸袋上的涂层若碰上过高的温度，有可能释出毒素，建议民众买炸食，请摊商将炸物放凉点再入袋，买回家后，可放到碗盘上再食用。
防油纸袋通常会涂抹一层全氟烷化合物，如全氟辛烷磺酸（PFOS）或全氟辛酸（PFOA），容易累积在体内干扰荷尔蒙制造、分泌、作用、代谢与排除，因此被归类为内分泌干扰物质，前者在动物体内半衰期约为5.4年、后者约为3.8年，长期暴露对人体健康具有潜在危害。
美国食药局的报告显示，全氟化合物会从包装材料中释出，并进入食品中，例如便利商店常见微波奶油爆米花，爆开后，每公斤含有3.2毫克的全氟化合物。
美国曾进行1999年至2006年间的全国健康营养调查，分析3974名成人的资料，发现体内全氟辛烷磺酸或全氟辛酸浓度较高者，罹患甲状腺疾病的风险较高。丹麦国家出生研究计画也曾在1996至2002年间追踪1240位妇女，显示上述两种成分在体内浓度较高的人，生育率就越低。
家庭主妇爱用不沾锅，轻巧时尚，但像是铁氟龙不沾锅也涂有全氟化合物，研究显示，单纯料理并不会溶出，但若以油炸等高温方式烹调，甚至平时以钢刷或金属铲不慎破坏了锅内涂层，都有可能溶出全氟辛酸。
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