空腹不能逛市场 食物保鲜3招

不要再浪费食物了！日本农林水产省统计发现，每个家庭一年丢弃食物大约160公斤，其中约有60公斤是还能吃的食物，不但造成食物的浪费，换算起来等于一年至少丢了6万日圆(约535美元)。为了减少食物的浪费，甚至还有许多专书教你如何减少浪费省荷包。

食物因为过期等问题丢弃，是不分国界都面临的难题。其实只要记住三招，就能减少食物的浪费，帮你省荷包。

家中大扫除，冰箱角落发现过期两个月的罐头，连开封都没开封，到底该丢掉还是要吃掉，你是否也曾经发生过同样的困扰？

冰箱的收纳不正确，是造成食物浪费最重要的原因。聪明冰箱收纳法这几点原则，你都做到了吗？

规画食材指定区

就像小学生上课固定的座位，老师一眼就能确认出席状况，冰箱里也一样。同性质的东西收纳在一起，固定位置，有助于确认食材存量，也可以减少冰箱打开的时间，进一步节省电费。

开封的食物除了保存期限，最好还要写上开封日期，并把标註日期的那一侧对外，让自己一目了然。

快过期别放上层：

冰箱顶层是视线容易忽略的地方，快要过期的食物避免放在最上层。相反的，调味料因为取用频率高，倒是很建议放在上层。

善用透明保鲜盒：

家里常备菜、前一餐未吃完的食物，最好用透明保鲜盒装再冰入冰箱。千万不要小看这一步，绝对会比白色不透明盒子，更能提醒你它的存在。袋口可密封的保鲜袋也是收纳的好帮手。

放哪里大有学问：

不是把食物分成冷藏柜、冷冻柜、蔬果柜三大类，随便丢进去就好。冰箱门的侧边收纳，因为容易受到开关影响，温度变化大，建议收藏很快会吃完以及不容易变质的食物；同样的道理，冷冻柜侧边收纳建议存放很快吃完、或者不冷冻也不影响保存的食物，例如干物、面包、咖啡等。

冷藏柜的抽屉因为不容易受到冰箱门开关影响，适合放鱼、肉等生鲜食品，或作为解冻空间。

第2招：食材聪明保存法

蔬果的保存不像鱼肉有清楚的保存期限，收藏方法对保鲜有非常大的影响。报纸！报纸是你最好的保鲜工具。报纸的质地吸水性强，要让蔬果保有水分，可用沾湿的报纸包起来后，再放入塑胶袋内；相反，怕受潮的蔬果则可用干报纸包裹。

让蔬菜保存在"成长环境"也是延长保存时间的方法，叶菜类最好根部朝下直着放；热带、亚热带的蔬果建议常温保存。

如果你是一人生活的小资女、小资男，购买的冰箱比较迷你，放颗白菜空间就占满了，那么最好买回家趁新鲜先将买回来的食材处理过冷冻保存，留住食材鲜度与美味。

叶菜类：

基本保存法先川烫再冷冻，将来食用时先用微波炉解冻，再拿来炒菜、煮汤，还能节省料理时间。同样方法也适用花椰菜、高丽菜、白菜，至于水分很多的罗美生菜、芹菜就不建议冷冻保存的方式。

根茎类、菇类：

根茎类如果只是川烫冷冻，再解冻的口感会变差，需要多一点手续。马铃薯、芋头、南瓜建议导成薯泥，再分成一次的使用量进行冷冻，山药也建议磨成泥。

香菜类：

蒜、姜、葱都可直接冷冻，建议切成料理常用的大小（切片、磨成泥或者切末）冷冻，料理时可直接从冷冻柜取出使用。

肉：

超市买来的鲜肉连同包装直接冷冻，会因盒子里的空气影响肉的品质，最好先擦干净血水之后，以保鲜膜确实包裹隔离空气后再冷冻。解冻时最好移到冷藏柜或泡在冷水中慢慢解冻，且在仍有些冷冻的状态下料理最佳，完全解冻会导致肉汁流失影响口感。

乳制品：

乳制品建议早日食用完毕，包括牛奶、鲜奶油等冷冻再解冻后，会因乳水分离，几乎无法下嚥，但拿来制作牛奶锅、奶油炖菜等料理则没有影响。建议也可以煮成白酱保存。其中唯独奶油解冻后风味不变。

水果：

大部分的水果冷冻在解冻后都会变软烂，建议作成果酱保存。冷冻比较不容易影响口感的水果主要是柑橘类，橘子、葡萄柚等真有需要可以选择冷冻保存。

第三招：记得吃饱再买菜

第三招是最简单却也最困难的一点。随着大卖场热食区越来越丰富，许多上班族周末去补货时，都会在接近中午或傍晚时，顺便采买午餐与晚餐，但空腹逛市场很容易让人变成购物狂，每样食物都会变得特别吸引人，不知不觉补货变成大扫货。

买菜前最好巡一巡冰箱，了解还有哪些库存，最好也想一下近几日的菜单，先列好采买清单。专家建议最好让冰箱的冷藏柜保持在七分满的状态，不要过度购物；预留空间遇到有突如其来的食物，例如近期可能收到秋节礼盒，也才能应变使用。