核桃向来被誉为“补脑神器”。上学的学生，健忘的成人，无时不刻都可能得到“多吃核桃补补脑”的建议。从核桃的营养成分来看，其中的富含亚油酸和亚麻酸等营养成分，确实有健脑益智的功效。但常吃过核桃的朋友都知道，大把的吃核桃会产生一种“很腻”的感觉，这是因为核桃身为一种坚果，其中的脂肪含量较高。也就是说，吃多了核桃一样可以“发胖”。那么，既想健脑，又不想长膘，人一天吃几个核桃好?
针对坚果类食物的摄入量，《中国居民膳食指南》2016版中建议，坚果每周摄入量为50~70克，平均一天的摄入量为10克左右。请务必注意!务必注意!务必注意!这里提到的10克，指的是干核桃的生重可食部分，即，去皮的核桃肉的重量，还原成带皮的核桃，大约为2~3个。而且，食用时以首选原味核桃为宜。
有人会说，每天刨核桃太费劲儿，有没有其他取代的方法?当然有。现在的很多糕点中，餐桌的菜品等，都会添加核桃作为辅料，只要见到了，稍加几筷子，一天的量推荐摄入量也就够了。也需有人会问，有的饮品广告宣称，喝一瓶顶6个核桃，这个靠谱不?我们且不去用蛋白质、脂肪酸等营养素含量苛刻的比对，仅饮品中多余的添加剂和糖分，以及加工过程对核桃营养素的丢失，已经完全扭曲了我们吃核桃应有的“本分”。另外，有人说会问，吃核桃油咋样?据说纯度很高。核桃油中确实较大限度的保留了核桃的营养成分，但是价格不菲，而且把3颗核桃兑换成核桃油，总共也没有几滴。一不小心吃多了还容易发胖。要知道，成人全天的油脂推荐摄入量也只有25~30克。因此，吃核桃，原汁原味才是真!
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